Manual de Sobrevivência Culinária

Terça é dia de manual de sobrevivência culinária!
Fim de ano sem mandinga culinária mal tem graça e cada povo em cada país se esforça pra fabricar a tradição mais estranha para bem dizer o ano novo.
Uns tempos atrás eu estava em Barcelona na Espanha nesta época de reveillon e fiquei sabendo da tradição de comer 12 uvas nas 12 badaladas da virada do ano, uma por segundo. "Comer" aqui é meramente metafórico. 12 uvas em 12 segundos é um espetáculo que - sem engasgões, tossidas e desistências - só pode ser conseguido por um neandertal, ou aspirante a.
O mais divertido é que você acha em todos os lugares umas latinhas bem miúdas com uvas preparadas - especiais para esta ocasião. São uvinhas pequenas sem casca e sem semente - o que facilita em muito a tarefa. O único problema é que elas vêm imersas em um preparado que parece pinga, fortíssimo.
Como não ia passar o fim de ano lá na Espanha, mas não podia deixar passar essa oportunidade, resolvi fazer um test drive e ver se eu sobreviveria dignamente à passagem do ano em terras Catalúnias.
...
Não. Não sobreviveria. Não consegui nem chegar na quarta uva antes do álcool subir pelo nariz e queimar a testa, engasgar comicamente e tossir como uma boa tuberculosa. Uvas imersas em álcool aprenderam a voar naquela noite.
Ainda bem que aqui no Brasil a coisa é mais light - romãs, lentilhas, uvas em menor quantidade... acessibilidade dez.
Bom, uvas lembram a Itália e a Itália lembra... bruschetta!
(Dita "brusquêta")
Então, num passe de mágica, a receita de hoje é sobre bruschetta, algo que em nada tem a ver com o fim de ano... hehehe.
Existem diversas variações de bruschetta, mas esta de que vou falar é a típica bruschetta Romana, na versão de verão: bruschetta al pomodoro.
Vamos lá. Você vai precisar de:
pão italiano comprido, levemente reminsecente de uma baguette de massa quase integral, mas se possível com a casca um pouco "puxa-puxa"
o melhor azeite de oliva que você puder comprar - o melhor é sempre olivas de primeira prensa com a menor acidez possível. Pelo menos para isso na vida geralmente quanto mais caro, melhor.
pimenta preta moída na hora
sal
um dente de alho sem casca cortado na metade
algumas folhas de manjericão fresco - aquela blega preta moída dentro de tubinhos não serve, tem que ser o fresco - cultive uma hortinha, visite o ceasa... faça por onde, coleguinha.
tomates vermelhos porém firmes cortados em cubos grandinhos. Tomates Roma quando disponíveis são melhores.
um forno.
Como preparar:
Corte o pão em fatias grossas +- 2,5 cm de espessura e coloque no forno temperatura média por uns 8 minutos. Tire do forno e enquanto o pão ainda está quente esfregue o alho por cima. Não é para picar o alho e colocar. Literalmente, esfregue o dente de alho no pão. Depois regue o pão em azeite, coloque os tomates por cima, salpique com sal e pimenta, coloque um tiquinho mais azeite e volte ao forno por mais uns 5 minutos. A idéia é que o pão fique crocante por fora e macio dentro. Nada de queijo!
Éccola - bruschetta. Dio mio, comme è buona!